Rabo de toro a la cordobesa

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Tiempo: 2h. y 40min.

Ingredientes:

1kg de rabo de toro.

150g. de cebollas.

150g. de zanahorias.

100g. de champiñones.

2 patatas grandes.

1 pimiento verde.

4 dientes de ajo.

2dl. de aceite.

1 vasito de brandy.

1 vaso de vino blanco seco.

1 pastilla de caldo de carne.

1 hoja de laurel.
Sal

Pimienta.

Preparación:

• Primeramente limpiar los rabos y trocearlos.


• A continuación pelar y picar las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias.


• Pelar y cortar las patatas en cuadrados y reservarlas.


• Freír las cebollas, el pimiento y las zanahorias.


• Añadir a la cazuela los rabos troceados. Flabear con el brandy.


• Cuanto esté todo frito, colocarlo en una cazuela y rehogarlo durante unos 15 minutos, removiendo para que no se peguen los ingredientes.


• A continuación,verter el vino blanco; preparar una taza de caldo y bañarlo con él; sazonar con sal y pimienta.


• Tapar la cazuela y cocer durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.


• Cocida la carne dejar reposar otra hora.


• Mientrasm freír las patatas y, ligeramente, los champiñones. añadir y calentar 10 min. antes de servir.